Парчета пържена свинска плешка, карамелизирана в сладко-пикантен виетнамски сос с тръстикова захар, лют червен пипер, рибен сос, джинджифил и лук.
съставки
2 порции
500 г свинска плешка
2 супени лъжици растително масло
1 глава лук
1 супена лъжица настърган, обелен джинджифил
2 скилидки чесън
1 по-голяма люта чушка
70 г тръстикова захар
2 супени лъжици рибен сос
250 мл вода
1 чаена лъжичка лют сос шрирача
Да се сервира
пресен лук или див лук
бял ориз, напр
зеленчуци, задушени в олио, напр. пак чой, салата от тиквички или зеле със сладък чили сос
Добавете бележка
Подготовка
Нарежете месото на малки, не много дебели парчета (за една хапка). Загрейте уок тиган (или дълбок, голям тиган) със супена лъжица олио, добавете месото на части и запържете на силен огън. Извадете запърженото месо от уока с решетъчна лъжица и го наредете в чиния.
Сипете втората супена лъжица олио в уока, намалете котлона, добавете лука, нарязан на филийки или полурезенчета, джинджифила, пресования чесън и лютата чушка без семена, нарязана на филийки. Запържете, като разбърквате от време на време, за около 1 – 2 минути, докато лукът омекне.
Добавете тръстикова захар, рибен сос, вода и разбъркайте всичко. Оставете да заври на силен огън, след което добавете обратно запърженото месо. Когато всичко заври, намалете котлона и оставете да къкри без капак около 15 минути, докато сосът се редуцира, потъмнее, карамелизира и стане лепкав. Накрая добавете сос шрирача и евентуално още рибен сос на вкус.
Докато месото се готви, сварете ориза. Разпределете го в чинии, отгоре сложете месото и поръсете със зелен лук.
Предложение за сервиране
зелева салата със сладък чили сос